اثر «مخاطرات گیاهان سمی در تغذیه » توسط دکتر مهرداد استادپور، منال حمیدی و دکتر پویا پارسائی گردآوری و تألیف شده است. اين كتاب شامل چهار فصل است. 
سموم طبیعی در انواع مختلفی از گیاهان وجود دارد. نقش این سموم به عنوان ترکیبات ثانویه در گیاهان به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای محافظت از آن ها در برابر علفخوران و حشرات و نیز جلوگیری از ایجاد بیماری ایفای نقش می کنند. برخی از این گیاهان ممکن است به عنوان غذا مصرف ش.ند. این مواد سمی زمانی که بیشتر از حد باشد و یا زمانی که به درستی پردازش نشوند، می تواند به طور بالقوه برای سلامتی انسان و حتی حیوانات خطرناک باشد و باعث مسمومیت غذایی شود. در این کتاب سعی بر آن شده تا با تفکیک و معرفی ترکیبات سمی در گیاهان به شناختی نسبی در خصوص سمیت هر گیاه و ترکیبات خطرناک آن شناختی نسبی در خصوص سمیت هر گیاه و ترکیبات خطرناک آن شناختی نسبی در خصوص سمیت هر گیاه و ترکیبات خطرناک جهت پیشگیری و کنترل مسمومیت های ناشی از توکسین های گیاهی بپردازیم.

 فصل اول: نحوه عمل و سم­ شناسی سموم گیاهی

فصل دوم: سموم طبیعی و مواد شیمیایی در گیاهان

فصل سوم: فیتوکمیکال­های سمی شایع در تغذیه انسان

فصل چهارم: توکسین­های گیاهی در غذای دام