فیزیولوژی گیاهی، مطالعه اعمال حیاتی گیاه، فرآیندهای رشد و نمو، متابولیسم و تولیدمثل گیاهان است. بدون شک درک مکانیزم‌های کنترل‌کننده اعمال حیاتی گیاه، ساخت و ساز مواد فتوسنتزی و انتقال و اختصاص آنها به اندام‌های مختلف گیاه، دیدگاه‌های تازه‌ای به دست‌اندرکاران اصلاح نباتات و تولید محصولات زراعی و باغی ارائه می‌کند.

امروز، رشته‌های جدیدی مانند بیولوژی مولکولی، بیوشیمی و بیوفیزیک به کمک فیزیولوژی گیاهی آمده و بسیاری از محصولات دهه‌های گذشته را در این زمینه حل کرده‌‌اند. به‌نحوی که بدون شناخت فیزیولوژی گیاهان، امکان بهره‌برداری صحیح از آنها در تولید گیاهان با خصوصیات مطلوب‌تر مقدور نیست.

ازجمله ویژگی‌های کتاب، فراگیر بودن آن، استقلال فصل‌های مختلف کتاب از یکدیگر، بیان جدیدترین دستاوردهای علمی در زمینه فیزیولوژی گیاهی، ساده و روان بودن متن کتاب و شرکت دادن بیش از 20 نفر از معروفترین دانشمندان این رشته در تألیف کتاب بوده است.

فیزیولوژیست‌ها مکرراً از نتایج تحقیقات بیوشیمیست‌ها و متخصصان بیوفیزیک و بیولوژی مولکولی استفاده می‌کنند و متقابلاً علمای رشته‌های دیگر نیز از نتایج آزمایشات فیزیولوژی گیاهی بهره‌مند می‌شوند. درحقیقت این رشته‌های مرتبط باهم، یک مجموعه ایجاد می‌کنند و مرزهای تعریف شده عمدتاً مصنوعی هستند، بنابراین آشنایی با مبانی بیوفیزیک، بیوشیمی و بیولوژی مولکولی غیرقابل تفکیک با فیزیولوژی گیاهی هستند. تأکیدهای اجزا روی بیولوژی مولکولی، عمدتاً به‌خاطر امکان پتانسیل گسترده آن در مهندسی ژنتیک محصولات کشاورزی و بیوتکنولوژی گیاهی می‌باشد.

این کتاب در یازده فصل با عناوین ساختار گیاه و سلول، انرژی، آنزیم‌ها و بیان ژن، آب و سلول‌های گیاهی، توازن آب در گیاه، مواد غذایی، انتقال مواد محلول، انتقال در آوند آبکش، فتوسنتز: واکنش‌های نوری فتوسنتز در گیاهان عالی، فتوسنتز: متابولیسم کربن، فتوسنتز: بررسی اکولوژیکی و فیزیولوژی و تنفس و متابولیسم چربی‌ها تنظیم شده است.

مطالعه این کتاب برای دانشجویان رشته‌های مختلف کشاورزی و اصلاح نباتات، دانشجویان علوم زیستی خصوصاً گیاه‌شناسی، محققان و کارشناسان مراکز تحقیقاتی اصلاح نهال و بذر، پرورش‌دهندگان گل و گیاه، پژوهشگران و دست‌اندرکاران تولید علف‌کش‌‌ها، قارچ‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها و مبارزه بیولوژیک قابل استفاده است.

کتاب حاضر در 464 صفحه و به قیمت 42 هزار ریال به‌چاپ رسیده است.

زندگي گياه، اصول كلي........................................................................................... 23

شاخه گياهان....................................................................................................... 24

نظري اجمالي بر ساختمان گياه................................................................................ 27

سلول گياه............................................................................................................ 34

اسكلت سلولي..................................................................................................... 48

ديواره سلول گياه................................................................................................... 51

خلاصه................................................................................................................. 56

فصل 2 انرژي، آنزيمها و بيان ژن........................................................................... 59

جريان انرژي در سيستمهاي زنده.............................................................................. 59

انرژي و كار............................................................................................................ 60

جهت فرايندهاي خود به خودي.................................................................................. 63

انرژي آزاد و پتانسيل شيميايي................................................................................. 66

واكنشهاي اكسيداسيون و احيا................................................................................. 70

پتانسيل الكتروشيميايي......................................................................................... 72

آنزيمها بانيان حيات................................................................................................ 77

بيان ژن و بازچرخ پروتئين......................................................................................... 96

خلاصه................................................................................................................. 102

فصل 3 آب و سلولهاي گياهي............................................................................. 107

ساختمان و خواص آب............................................................................................. 109

فرآيند انتقال.......................................................................................................... 114

خلاصه................................................................................................................. 137

فصل 4 توازن آب در گياه...................................................................................... 139

آب در خاك ........................................................................................................... 139

جذب آب بوسيله ريشه........................................................................................... 142

بررسي كلي: ارتباط خاك – گياه – آتمسفر.................................................................. 166

خلاصه................................................................................................................. 167

فصل 5  مواد غذايي

سيستم ريشه گياه و اثر متقابل آن با خاك.................................................................. 170

خاك و مواد معدني................................................................................................. 174

قارچ ميكوريزا و ارتباط آن با ريشه هاي گياه................................................................. 179

عناصر ضروري........................................................................................................ 182

روشهاي كشت گياهان در مطالعات مربوط به تغذيه....................................................... 185

نقش عناصر ضروري و اختلالهاي تغذيه اي................................................................... 187

تجزيه خاك و بافت گياه به عنوان شاخصي از وضعيت تغذيه گياه....................................... 193

كودهاي شيميايي، كشاورزي آلي و تغذيه از طريق شاخ و برگ....................................... 196

خلاصه................................................................................................................. 199

فصل 6 انتقال مواد محلول................................................................................... 201

انتقال فعال و غير فعال............................................................................................. 202

انتقال مواد از عرض يك غشا..................................................................................... 205

انتقال از عرض غشاهاي بيولوژيكي........................................................................... 209

انتقال بين سلولي................................................................................................. 235

خلاصه................................................................................................................. 238

فصل 7 انتقال در آوند آبكش................................................................................. 241

مسيرهاي انتقال................................................................................................... 241

الگوهاي انتقال...................................................................................................... 252

مواد انتقالي در آوند آبكش....................................................................................... 255

سرعت حركت....................................................................................................... 261

بارگيري آوند آبكش................................................................................................. 261

انتقال از منبع به مخزن و تخليه از آوند آبكش............................................................... 267

مكانيزم انتقال در آوند آبكش..................................................................................... 272

پيشگوييهايي از مدل جريان فشاري........................................................................... 275

تقسيم و تخصيص مواد فتوسنتزي............................................................................. 278

خلاصه................................................................................................................. 285

فصل 8 فتوسنتز: واكنشهاي نوري فتوسنتز در گياهان عالي................................. 287

مفاهيم كلي و زمينه تاريخي................................................................................... 288

ساختمان دستگاه فتوسنتزي................................................................................... 306

سازمان جذب نور در سيستمهاي گيرنده.................................................................... 314

مكانيزم انتقال الكترون و پروتون................................................................................. 320

خلاصه................................................................................................................. 342

فصل 9 فتوسنتز: متابوليسم كربن........................................................................ 343

چرخه احياي كربن فتوسنتزي C3و............................................................................. 343

مكانيزم تغليظ IICO2: پمپهاي CO2/HCO3 در سيانو باكترها و جلبكها............................... 363

مكانيزم تغليظ IICO2: چرخه اسيميلاسيون كربن فتوسنتزي (PCA)C4 و............................ 363

مكانيزم تغليظ IICO2: متابوليسم اسيدكراسولاسه(CAM) و........................................... 372

سنتز قند و نشاسته............................................................................................... 375

خلاصه................................................................................................................. 381

فصل10 فتوسنتز: بررسي اكولوژيكي و فيزيولوژيكي............................................ 383

نور و فتوسنتز در برگ سالم..................................................................................... 384

CO2  و فتوسنتز در برگها......................................................................................... 395

عكس العمل فتوسنتز به درجه حرارت......................................................................... 403

خلاصه................................................................................................................. 406

فصل 11 تنفس و متابوليسم چربيها...................................................................... 407

تنفس.................................................................................................................. 407

تنفس يك گياه كامل............................................................................................... 432

متابوليسم ليپيد.................................................................................................... 437

خلاصه................................................................................................................. 445

مراجع.................................................................................................................. 447