همگام با پیشرفت دانش و فناوری، علم تغذیه و غذا نیز بر اساس روش های علمی پیشرفت کرده است. به گونه ای که امروزه بخش زیادی از این علم مبتنی بر شواهد است. با توجه به ماهیت همگانی پدیده های غذا و تغذیه، ضروری است دستاوردهای علمی در این زمینه ها تا حد امکان در اختیار همگان قرار گیرد. بنابراین، نویسندگان کتاب غذا و تغذیه، نکته های کوتاه و کاربردی حداکثر تلاش خود را کرده اند تا مطالب مرتبط با انواع مواد مغذی و اثرات آنها در بدن و همچنین نقش آنها در رابطه با بیماری های غیر واگیر به شکلی درست و دقیق ارائه گردد.