مقدمه

فصل اول : اهمیت میوه ها و سبزیجات و گیاهان دارویی / 9

اهمیت میوه ها و سبزیجات و گیاهان دارویی / 11

اهمیت محصولات باغبانی در تغذیه انسان / 14

دلایل اهمیت گیاهان دارویی / 17

فصل دوم: طبقه بندی محصولات باغبانی و گیاهان دارویی / 19

طبقه بندی باغبانی / 19

طبقه بندی سبزی ها / 20

طبقه بندی گیاهان زینتی / 23

تقسیم بندی گیاهان بر اساس نوع کاربرد / 24

طبقه بندی گیاهان دارویی / 26

فصل سوم: ترکیبات شیمیایی موجود در محصولات باغبانی و گیاهان دارویی

ترکیبات شیمیایی موجود در میوه ها و سبزی ها و گیاهان دارویی / 31

تاریخچه کشف ترکیب های ثانویه ی گیاهان  / 40

فصل چهارم: تنظیم کننده های رشد

مقدمه / 47

اثرات مواد رشد گیاهی بر رشد و نمو و رسیدگی میوه / 49

پلی آمین ها گروه جدیدی از تنظیم کننده های رشد گیاهی / 65

ترکیبات جدید مؤثر بر عمر انباری / 84

فصل پنجم: شاخص های کیفیت و برداشت محصول / 88

فصل ششم: عوامل قبل از برداشت / 107

عوامل موثر در نگهداری و انبارمانی قبل از برداشت / 107

شرایط آب و هوایی / 115

فصل هفتم: عملیات آماده سازی محصول / 121

عملیات آماده سازی محصول / 121

نگهداری محصولات باغبانی به روش انجماد / 131

فصل هشتم: بسته بندی و حمل و نقل

مقدمه / 143

آشنایی با فرایند بسته بندی میوه و سبزی تازه / 144

انواع مواد بسته بندی / 151

بسته بندی های ویژه / 157

فصل نهم: انبارداری محصولات باغبانی / 163

فصل دهم: آفات و بیماری ها و روش های مبارزه با آنها / 193

فصل یازدهم: بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک / 235

فصل دوازدهم: تنش اکسیداتیو و فیزیولوژی پس از برداشت / 243

فصل سیزدهم: تعیین و تشخیص دوره نگهداری برخی از مهم ترین محصولات باغبانی / 317

فصل چهاردهم: تعیین و تشخیص دوره نگهداری برخی از مهم ترین محصولات باغبانی / 361

ضمائم / 391

منابع / 431

واژه نامه / 445