- آنتی اکسیدان ها در سلامت و بیماری

وارد شوید | ثبت نام کنید

آنتی اکسیدان ها در سلامت و بیماری

ناشر:

سازمان مرکزی (تهران)

نویسنده:

رضا امانی- مهشید نقاش پور

مترجم:

سال نشر:

۱۳۹۱

صفحه:

۱۱۸

نوبت چاپ:

آنتي‌اکسيدان‎ها از سال ۱۹۹۰، یعنی زمانی که دانشمندان در حال بررسي نقش آسيب راديکال‎هاي آزاد در مراحل اوليه آترواسکلروز، سرطان، کاهش بينايي و دیگر بيماري‎هاي مزمن بودند، مورد توجه قرار گرفتند. آن‎ها ترکیباتی درون‎زاد یا برون زاد در طبیعت هستند که از تولید اکسیدان‎های سمی جلوگیری نموده، غیر‎فعال می‎‎سازند و این‎چنین، مانع پیشرفت واکنش‎های زنجیره‎ای تولید شده توسط اکسیدان‎ها میشوند. استفاده از واژه آنتي‌اکسيدان کمي گمراه‌‎کننده است. برخي ترکيباتي که در شرايطي به عنوان آنتي‌اکسيدان عمل مي‌کنند، ممکن است در حالاتی ديگر به صورت پرواکسیدان يا گيرنده الکترون درآيند. يک تصور اشتباه ديگر آن است که آنتي‌اکسيدانها قابل معاوضه هستند، در حالي که اين‎طور نيست. آنها جزئي از يک شبکه پيچيده هستند که در آن، هر جزء (يا مجموعه‌اي از اجزا) داراي نقش اندک متفاوتي است، بدان معنا که هيچ يک از اجزا، قادر به انجام وظايف دیگری یا کل مجموعه نيست.

در سال‎های اخیر، داده‎های تجربی و بالینی رو به افزایش، شواهدی را از درگیری رادیکالهای آزاد در تعداد زیادی از بیماری‌ها از جمله آرتریت روماتوئید، آترواسکلروز و سرطان فراهم ساخته است. این امر، به افزایش علاقه پژوهشگران بین‎المللی در ارزیابی نقش درمانی آنتی‎اکسیدان‎ها در این بیماری‎ها انجامیده است.

این کتاب دارای چهار فصل می باشد که نویسندگان در این فصول به بیان مباحثی در زمینه های تعاریف و طبقه بندی، رادیکال های آزاد، آنتی اکسیدان های رژیم غذایی و نیز کاربرد آنتی اکسیدان ها در بیماری های مرتبط با استرس اکسیداتیو می پردازد.

در این کتاب، تلاش شده تا دانسته‎های رایج در مورد مولکول‎های شرکت کننده در استرس اکسیداتیو و نیتروزاتیو و همچنین جزئیات بیشتری در مورد ویتامین‎ها و مواد معدنی آنتی‎اکسیدان، مشارکت بالقوه آن‎ها در استرس اکسیداتیو و نیز نقش حفاظتی آنتی‎اکسیدان‎ها در درمان بیماری‎ها به گونه‎ای گسترده مورد ارزیابی قرار گیرد.