فهرست مطالب
عنوان صفحه

پیشگفتار 9
مقدمه 11

فصل اول: «ام‌اس» چیست؟ 13
اپیدمیولوژی 13
پاتوفیزیولوژی و طبقه‌بندی 14
علائم بیماری 15
علائم و نشانه‌ها 22
درمان‌های استاندارد 23
ملاحظاتی در زمینه داروهای معمول 23

فصل دوم: وضعیت تغذیه‌ای در بیماران مبتلا به «ام‌اس» 27
ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای در «ام‌اس» 28
ارزیابی نیازهای تغذیه‌ای 30

فصل سوم: رژیم غذایی به عنوان یک علت «ام‌اس» 33
چربی رژیم غذایی 35
ویتامین‌ها 37
ویتامین D 39
ویتامین 12 B 44
مواد معدنی (کلسیم، منیزیم و روی) 49
آنتی‌اکسیدان‌ها 50
غذا به عنوان دارو 57
آلرژی‌ها و ارتباط آن با «ام‌اس» 60

فصل چهارم: رژیم درمانی در بیماران مبتلا به «ام‌اس» 63
اهداف رژیم درمانی در بیماران مبتلا به «ام‌اس» 63
مشخصات رژیم غذایی در بیماران مبتلا به «ام‌اس» 63
رژیم‌های غذایی مطالعه شده در درمان «ام‌اس» 64
فصل پنجم: مکمل‌یاری تغذیه‌ای 75
مکمل‌یاری با اسید‌های چرب ضروری ( امگا-3 و امگا-6) 75
مکمل‌یاری با آنتی‌اکسیدان‌ها 76
مکمل ریبوفلاوین 78
مکمل‌یاری با ویتامین 12 B 78
مکمل‌یاری با ویتامین D 79
مکمل‌یاری با مواد معدنی 79

فصل ششم: راهکار‌های تغذیه‌ای در کنترل عوارض «ام‌اس» 81
1- اختلال در بلع (دیس‌فاژیا) 81
2- روده نوروژنیک 81
3- مثانه نورولوژیک 81

فصل هفتم: پیوست 87
پیوست 1- رژیم‌های غذایی محدود از سدیم 87
پیوست 2- درصد چربی و اسید‌های چرب در برخی از دانه‌های روغنی 89
پیوست 3- منابع فلاونوئیدها و ایزوفلاونوئیدها 90
پیوست 4- منابع رژیمی ویتامین E 91
پیوست 5- محتوای ویتامین C غذاهای انتخابی (آسکوربات) 91
پیوست 6-تعدادی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد شیمیایی گیاهی به همراه منابع طبیعی آن‌ها 92
پیوست 7- محتوای پتاسیم مواد غذایی 93
پیوست 8- نمونه رژیم غذایی گیاهخواری 95

منابع 97
واژگان انگلیسی - فارسی 107