«فيزيولوژي گياهان زراعي» شاخه نسبتا جديدي از علم فيزيولوژي گياهي است و تدريس آن در دانشكده‌هاي كشاورزي در سطح دنيا سابقه چنداني ندارد. در ايران نيز تدريس اين درس از چندين سال گذشته شروع شده است.

كتاب حاضر از جمله اولين كتاب‌هايي است كه در زمينه فيزيولوژي گياهان زراعي است و در آن مثال‌هاي مناسبي براي گياهان مختلف زراعي آورده شده است.

نظم اين كتاب بر خلاف چاپ‌هاي گذشته، به صورت محصول به محصول نيست بلكه بر مفاهيم فيزيولوژيكي و عوامل موثر بر متابوليسم، رشد و تكثير گياهان تاكيد مي‌شود.

كتاب فيزيولوژي گياهان زراعي در ابتدا به مبحث فتوسنتز، تثبيت ۲CO توسط جوامع گياهي، انتقال و توزيع مواد فتوسنتزي، روابط آب، تغذيه عناصر معدني و تثبيت بيولوژيكي ازت مي‌پردازد.

در بخش‌هاي بعدي اين كتاب، مبحث تنظيم رشد گياه، رشد و نمو، جوانه زدن بذرها، رشد ريشه، رشد رويشي و توليد گل و ميوه را مورد بررسي قرار داده است.

كتاب حاضر در ۴۰۰ صفحه و به شمارگان ۲۱۰۰ نسخه و به قيمت ۳۰ هزار ريال به چاپ رسيده است.

مطالعه اين كتاب به دانشجويان كارشناسي و كارشناسي ارشد رشته‌هاي مختلف كشاورزي و نيز دانشجويان گياه شناسي توصيه مي‌شود.

عنوان                                                                                                      صفحه

فصل اول: فتوسنتز......................................................................................... ۱۳

نور مورد استفاده در فتوسنتز............................................................................... ۱۳

خواص............................................................................................................. ۱۳

تشعشع خورشيدي........................................................................................... ۱۵

دستگاه فتوسنتز............................................................................................... ۱۸

واكنش نوري..................................................................................................... ۱۸

تثبيت دي اكسيد كربن....................................................................................... ۳۶

برگ يكاندام فتوسنتز كننده.................................................................................. ۲۹

عوامل ضروري براي فتوسنتز................................................................................ ۳۱

نور.................................................................................................................. ۳۲

تفاوت سرعت فتوسنتز در بين و ميان گونه ها......................................................... ۳۸

مصرف مواد فتوسنتزي در گياه به منظور ذخيره سازي و تشكيل اندامهاي جديد.............. ۳۸

تنفس و رشد.................................................................................................... ۳۹

تخمين حداكثر رشد گياه..................................................................................... ۴۲

خلاصه............................................................................................................. ۴۴

فصل دوم: تثبيت co۲و توسط جوامع گياهي.................................................... ۴۵

سطح برگ، دريافت تشعشع خورشيد و رشد گياهان زراعي...................................... ۴۵

سطح برگ و دريافت تشعشع خورشيد ................................................................. ۴۵

شاخص سطح برگ و ارتباط آن با ميزان توليد ماده خشك........................................... ۴۷

شاخص بحراني و شاخص مطلوب سطح برگ.......................................................... ۴۸

كاهش تشعشع درون جوامع گياهي..................................................................... ۵۲

راه حل هايي جهت افزايش بازده استفاده از نور خورشيد.......................................... ۶۰

دوام سطح برگ................................................................................................. ۶۰

اثرات متقابل انرژي خورشيد و درجه حرارت............................................................. ۶۲

دوره مناسب براي توليد بذر................................................................................. ۶۴

تراكم بوته ها.................................................................................................... ۶۵

گياه و عوامل محيطي كه بر تراكم مطلوب اثر مي گذارند............................................ ۶۶

تراكم بوته وعملكرد............................................................................................ ۶۸

عكس العمل گياه به تغييرات تراكم گياهي.............................................................. ۷۱

توزيع بوته ها-فواصل رديفها................................................................................. ۷۱

خلاصه............................................................................................................. ۷۴

فصل سوم: انتقال و توزيع مواد فتوسنتزي....................................................... ۷۷

انتقال در آوندهاي آبكش..................................................................................... ۷۷

سرعت انتقال مواد............................................................................................. ۷۹

بارگيري و تخليه توسط آوندهاي آبكش................................................................... ۸۱

توزيع مواد فتوسنتزي......................................................................................... ۸۲

رابطه بين مقصد و مبدا و مواد فتوسنتزي................................................................ ۸۲

توزيع مواد فتوسنتزي در مرحله رشد رويشي.......................................................... ۸۴

تخصيص مواد فتوسنتزي در مرحله رشد زايشي...................................................... ۸۴

ضريب برداشت.................................................................................................. ۸۷

اجزاي عملكرد................................................................................................... ۸۹

انتقال مجدد (برگشت) مواد فتوسنتزي.................................................................. ۸۹

مواد فتوسنتزي در خلال پر شدن دانه ها ............................................................... ۸۹

خلاصه............................................................................................................. ۹۵

فصل چهارم: روابط آب.................................................................................... ۹۷

پتانسيل آب...................................................................................................... ۹۸

آب قابل استفاده خاك......................................................................................... ۹۹

جذب و حركت آب............................................................................................... ۱۰۰

تبخير و تعرق..................................................................................................... ۱۰۲

عوامل محيطي موثر بر تبخير و تعرق...................................................................... ۱۰۳

عوامل گياهي موثر بر تبخير و تعرق....................................................................... ۱۰۴

تبخير و تعرق بالقوه............................................................................................ ۱۰۷

تنش كمبود رطوبت............................................................................................ ۱۰۸

تنظيم فشار اسمزي.......................................................................................... ۱۱۰

عكس العمل روزنه ها به تنش رطوبت.................................................................... ۱۱۲

اثرات تنش آب بر عملكرد..................................................................................... ۱۱۴

بازده مصرف آب................................................................................................. ۱۱۸

خلاصه............................................................................................................. ۱۲۰

فصل پنجم: تغذيه عناصر معدني..................................................................... ۱۳۵

عناصر ضروري................................................................................................... ۱۲۳

ساير عناصر مورد نياز......................................................................................... ۱۲۵

منابع غذايي گياه.............................................................................................. ۱۲۶

عناصرغذايي خاك.............................................................................................. ۱۲۸

فراهم بودن عناصر غذايي.................................................................................... ۱۲۹

نيازهاي كمي................................................................................................... ۱۳۱

جذب عناصر غذايي............................................................................................ ۱۳۳

اثر متقابل يونها................................................................................................. ۱۳۹

نقش و استفاده عناصر غذايي............................................................................. ۱۳۹

عناصر پايه ساختمان گياهي، كربن، هيدروژن و اكسيژن............................................ ۱۳۹

ذخيره وانتقال انرژي پيوندي................................................................................. ۱۴۰

موازنه بار الكتريكي............................................................................................ ۱۴۸

فعال سازي آنزيم و انتقال الكترون.......................................................................... ۱۵۳

خلاصه............................................................................................................. ۱۶۱

فصل ششم: تثبيت بيولوژيكي ازت.................................................................. ۱۶۵

توليدات صنعتي آمونياك...................................................................................... ۱۶۶

تثبيت ازت اتمسفري.......................................................................................... ۱۶۷

تثبيت بيولوژيكي ازت......................................................................................... ۱۶۸

آزادزي............................................................................................................. ۱۶۹

مولد گره (مولد غره)........................................................................................... ۱۷۲

تثبيت ازت به وسيله باكتريهاي محيط ريشه علفهاي چمني....................................... ۱۸۲

عامل ژنتيكي كنترل كننده................................................................................... ۱۸۶

عوامل محيطي................................................................................................. ۱۸۸

خلاصه............................................................................................................. ۱۹۱

فصل هفتم: تنظيم رشده گياه......................................................................... ۱۹۵

اصطلاحات و طبقه بندي...................................................................................... ۱۹۶

اكسين ها........................................................................................................ ۱۹۷

اكسين هاي مصنوعي و اكسين هاي طبيعي......................................................... ۱۹۹

متابوليسم اكسين ........................................................................................... ۲۰۱

آزمايش اكسين................................................................................................. ۲۰۲

عكس العمل گياه به اكسين ها............................................................................ ۲۰۲

موارد استفاده اسكين ها در كشاورزي................................................................... ۲۰۵

جيبرلين ها...................................................................................................... ۲۰۶

حضور طبيعي جيبرلين ها................................................................................... ۲۰۸

متابوليسم جيبرلين .......................................................................................... ۲۰۸

آزمايش جيبرلين................................................................................................ ۲۱۰

عكس العمل هاي گياه به جيبرلين........................................................................ ۲۱۰

موارد استفاده جيبرلين ها در كشاورزي................................................................. ۲۱۳

سيتوكينين ها.................................................................................................. ۲۱۳

حضور طبيعي كينين ها...................................................................................... ۲۱۴

متابوليسم كينين ............................................................................................. ۲۱۴

عكس العمل هاي گياه به كينين ها....................................................................... ۲۱۶

موارد استفاده كينين ها در كشاورزي.................................................................... ۲۱۷

بازدارنده هاي رشد............................................................................................ ۲۱۸

حضور طبيعي بازدارنده هاي رشد......................................................................... ۲۲۰

متابوليسم بازدارنده هاي رشد............................................................................. ۲۲۱

عكس العمل هاي گياه به بازدارنده هاي رشد.......................................................... ۲۲۱

موراد استفاده بازدارنده هاي رشد در كشاورزي....................................................... ۲۲۴

اتيلن............................................................................................................... ۲۲۶

حضور طبيعي اتيلن............................................................................................ ۲۲۶

متابوليسم اتيلن............................................................................................... ۲۲۷

عكس العمل هاي گياه نسبت به اتيلن.................................................................. ۲۲۷

موارد استفاده اتيلن در كشاورزي.......................................................................... ۲۲۹

خلاصه............................................................................................................. ۲۳۰

فصل هشتم: رشد و نمو................................................................................. ۲۳۳

تعريف رشد ..................................................................................................... ۲۳۳

عوامل رشد...................................................................................................... ۲۳۵

محدوديت عوامل رشد........................................................................................ ۲۳۵

ليبيگ.قانون حداقل............................................................................................ ۲۳۶

بلاك من و تئوري «حد مطلوب و عومل محدود كننده»................................................ ۲۳۶

ميچرليخ: قانون بازده نزولي................................................................................. ۲۳۷

ميسي: درصدهاي بحراني.................................................................................. ۲۳۹

ارزشيابي عوامل محدود كننده............................................................................. ۲۴۰

مريستم ها...................................................................................................... ۲۴۱

هم بستگي هاي رشد....................................................................................... ۲۴۲

آلومتري........................................................................................................... ۲۴۲

نسبت ساقه-ريشه............................................................................................ ۲۴۳

رشد انتهايي و جانبي........................................................................................ ۲۴۴

رشد رويشي و زايشي....................................................................................... ۲۴۴

رشد و تمايز...................................................................................................... ۲۴۵

شاخص برداشت............................................................................................... ۲۴۷

تغييرات رشد.................................................................................................... ۲۴۷

تجزيه و تحليل رشد............................................................................................ ۲۵۰

سرعت رشد نسبي........................................................................................... ۲۵۱

نسبت سطح برگ.............................................................................................. ۲۵۳

سرعت جذب خالص........................................................................................... ۲۵۴

شاخص سطح برگ............................................................................................ ۲۵۴

سرعت رشد محصول.......................................................................................... ۲۵۵

دوام سطح برگ................................................................................................. ۲۵۵

دوام وزن خشك (بيوماس)................................................................................... ۲۵۶

فصل نهم: جوانه زدن بذرها............................................................................. ۲۵۹

نمو بذر............................................................................................................ ۲۵۹

تكامل فردي...................................................................................................... ۲۶۲

جنين.............................................................................................................. ۲۶۳

انواع ساختمان ذخيره اي غذا در گياهان................................................................. ۲۶۳

دانه هاي استثينايي.......................................................................................... ۲۶۳

تركيب شيميايي............................................................................................... ۲۶۵

كربوهيدارتها..................................................................................................... ۲۶۶

ليپيدها............................................................................................................ ۲۶۹

پروتئين ها........................................................................................................ ۲۷۱

تركيبات ديگر بذرها............................................................................................. ۲۷۲

جوانه زني........................................................................................................ ۲۷۳

متابوليسم غذاهاي ذخيره شده........................................................................... ۲۷۵

كسر تنفسي................................................................................................... ۲۷۷

قابليت جوانه زدن و قابليت حيات.......................................................................... ۲۷۷

نيازهاي جوانه زدن............................................................................................. ۲۷۸

محيط.............................................................................................................. ۲۷۸

بلوغ................................................................................................................ ۲۸۳

طول عمر......................................................................................................... ۲۸۴

بنيه گياهك....................................................................................................... ۲۸۵

خواب بذر......................................................................................................... ۲۸۶

انواع خواب....................................................................................................... ۲۸۸

خواب فيزيولوژيكي............................................................................................. ۲۹۲

سبز شدن و رشد گياه جوان................................................................................ ۲۹۶

اندازه و تراكم بذر............................................................................................... ۲۹۷

خلاصه............................................................................................................. ۲۹۹

فصل دهم: رشد ريشه................................................................................... ۳۰۱

كارهاي ريشه................................................................................................... ۳۰۱

روشهاي مطالعه ريشه....................................................................................... ۳۰۲

روش نيمرخ هاي بريده شده................................................................................ ۳۰۲

روش شاسي مونولايت و تخته پيچ دار................................................................... ۳۰۳

روش تخليه رطوبت خاك...................................................................................... ۳۰۳

روش نمونه برداري از عمق خاك............................................................................ ۳۰۳

روش ميني ريزوترون........................................................................................... ۳۰۳

روش ايزوتوپ هاي راديواكتيو................................................................................ ۳۰۵

روش الومتري.................................................................................................... ۳۰۵

تشكيل ريشه و رشد آن...................................................................................... ۳۰۶

گسترش ......................................................................................................... ۳۰۸

ريشه هاي فرعي.............................................................................................. ۳۰۹

تمايز............................................................................................................... ۳۰۹

سيستمهاي ريشه............................................................................................ ۳۱۰

دولپه‌ايها.......................................................................................................... ۳۱۰

تك لپه‌ايها........................................................................................................ ۳۱۳

سهم ريشه هاي تاجي و بذري در سيستم ريشه................................................... ۳۱۵

كارايي ريشه.................................................................................................... ۳۱۷

عوامل موثر بر رشد و پراكنش ريشه...................................................................... ۳۱۸

ژنوتيپ............................................................................................................ ۳۱۸

رقابت گياه........................................................................................................ ۳۱۹

برگشت برگ..................................................................................................... ۳۲۱

اتمسفر خاك..................................................................................................... ۳۲۲

اسيديته خاك.................................................................................................... ۳۲۳

دماي خاك........................................................................................................ ۳۲۳

حاصلخيزي خاك................................................................................................ ۳۲۴

آب.................................................................................................................. ۳۲۷

نيروهاي مكانيكي و فيزيكي................................................................................. ۳۲۷

خلاصه............................................................................................................. ۳۲۸

فصل يازدهم: رشد رويشي............................................................................. ۳۳۱

برگها............................................................................................................... ۳۳۳

پيدايش و ظهور ................................................................................................ ۳۳۳

تعداد برگها....................................................................................................... ۳۳۴

فاكتورهاي موثر بر رشد برگ................................................................................ ۳۳۴

پيري برگ......................................................................................................... ۳۳۷

ساقه ها.......................................................................................................... ۳۳۸

رشد ميانگره..................................................................................................... ۳۳۸

نمو طوقه......................................................................................................... ۳۴۰

عوامل موثر در رشد ساقه................................................................................... ۳۴۱

شاخه دهي..................................................................................................... ۳۴۳

پنجه‌زني.......................................................................................................... ۳۴۴

ريزومها و استولونها............................................................................................ ۳۴۶

عوامل موثر بر شاخه دهي.................................................................................. ۳۴۷

رشد رويشي مجدد............................................................................................ ۳۵۳

رشد مجدد در گندميان....................................................................................... ۳۵۳

رشد مجدد در بقولات......................................................................................... ۳۵۴

ذخاير غذايي..................................................................................................... ۳۵۵

خلاصه............................................................................................................. ۳۵۷

فصل دوازدهم: توليد گل و گياه........................................................................ ۳۶۱

گذار به گلدهي................................................................................................. ۳۶۲

فتوپريوديسم (تناوب نوري).................................................................................. ۳۶۳

ترموپريوديسم (بهاره سازي)................................................................................ ۳۶۶

محل بهاره سازي.............................................................................................. ۳۶۷

نقصان بهاره سازي............................................................................................ ۳۶۷

گلدهي........................................................................................................... ۳۶۸

گل اگيزي......................................................................................................... ۳۶۸

تكامل بعدي گل................................................................................................. ۳۷۷

ميوه دهي....................................................................................................... ۳۷۷

گرده افشاني.................................................................................................... ۳۷۸

ميوه بستن...................................................................................................... ۳۸۰

عدم ميوه دهي................................................................................................. ۳۸۱

رشد ميوه........................................................................................................ ۳۸۲

رشد دانه......................................................................................................... ۳۸۴

بلوغ و رسيدگي................................................................................................ ۳۸۴

خلاصه ............................................................................................................ ۳۸۵

منابع.............................................................................................................. ۳۸۸