مقدمه................................................................................................................................................ 1

1-شناسايي اندام هاي مختلف درختان ميوه ......................................................................................... 3

1-ريشه ................................................................................................................................................ 3

2-تنه و شاخه ها.................................................................................................................................... 4

3-برگ................................................................................................................................................... 6

4-جوانه ها............................................................................................................................................. 6

5-تشكيل گل.......................................................................................................................................... 8

1-5-گل آذين خوشه اي ........................................................................................................................... 11

2-5-گل آذين سنبله دم گربه اي (شاتون)..................................................................................................... 17

3-5-گل آذين ديهيم.................................................................................................................................. 17

4-5-گل آذين گرزن................................................................................................................................... 17

6-ميوه.................................................................................................................................................. 17

1-6-ميوه هاي ساده................................................................................................................................ 17

2-6-ميوه هاي مركب................................................................................................................................ 18

3-6-ميوه هاي مجتمع.............................................................................................................................. 18

2-مرحله رويشي درختان ميوه.............................................................................................................. 19

3-گرده افشاني درختان ميوه ............................................................................................................... 22

1-گرده افشاني توسط باد......................................................................................................................... 23

2-گرده افشاني توسط حشرات.................................................................................................................. 24

3-عوامل موثر در گرده افشاني درختان ميوه ................................................................................................. 25

1-3-سازگاري......................................................................................................................................... 25

2-3-ناهم رسي...................................................................................................................................... 25

3-3-زنده بودن دانه گرده ........................................................................................................................... 26

4-3-جايگزيني درخت گرده زا...................................................................................................................... 26

4-تشكيل و رشد ميوه.......................................................................................................................... 28

1-تشكيل ميوه ...................................................................................................................................... 28

2-رشد ميوه .......................................................................................................................................... 29

5-ريزش گل و ميوه .............................................................................................................................. 34

6-سال آور ي و تنك كردن گل و ميوه .................................................................................................... 36

1-عوامل موثر در سال آوري ...................................................................................................................... 36

1-1-شرايط محيطي................................................................................................................................. 36

2-1-تدابير زراعي..................................................................................................................................... 37

3-1-عوامل وابسته به گياه........................................................................................................................ 38

2-سال آوري در برخي از درختان ميوه ......................................................................................................... 39

3-روش هاي تنك كردن گل و گياه................................................................................................................ 40

1-3-تنك كردن دستي .............................................................................................................................. 40

2-3-تنك كدن مكانيكي ............................................................................................................................ 40

3-3-تنك كردن شيميايي........................................................................................................................... 41

7-روش هاي ازدياد درختان ميوه............................................................................................................ 42

1-خوابانيدن شاخه ................................................................................................................................. 43

2-قلمه زدن............................................................................................................................................ 45

3-عوامل موثر در ريشه زايي قلمه ها ......................................................................................................... 47

1-3-شرايط فيزيولوژيكي گياه مادري............................................................................................................ 47

2-3-عاري بودن پايه هاي مادري از آفات و امراض............................................................................................ 47

3-3-سن گياه مادري................................................................................................................................ 47

4-3-نوع چوب انتخاب شده........................................................................................................................ 48

5-3-شرايط محيط كشت........................................................................................................................... 48

4-انواع قلمه .......................................................................................................................................... 49

1-4-قلمه هاي خشبي............................................................................................................................. 49

2-4-قلمه هاي نيمه خشبي و چوب نرم ...................................................................................................... 49

5-پيوند.................................................................................................................................................. 50

1-5-علل پيوند در  درختان ميوه ................................................................................................................. 50

2-5-محدوده پيوند.................................................................................................................................... 51

3-5-رعايت نكات مورد لزوم در عمل پيوند..................................................................................................... 51

6-انواع پايه هاي پيوندي........................................................................................................................... 52

7-انواع پيوند در درختان ميوه..................................................................................................................... 53

8-سازگاري پايه  و پيوندك......................................................................................................................... 56

1-8-ناسازگاري موضعي............................................................................................................................ 56

2-8-ناسازگاري منتقل شونده.................................................................................................................... 57

9-پايه هاي مناسب براي ايجاد پاكوتاهي..................................................................................................... 58

10-شناسايي برخي از پايه هاي درختان ميوه ............................................................................................. 59

1-10-پايه هاي سيب............................................................................................................................... 59

1-1-10-پايه هاي بذري............................................................................................................................. 59

2-1-10-پايه هاي مالينگ.......................................................................................................................... 59

3-1-10-پايه هاي كلوني سيب ميشيگان..................................................................................................... 60

4-1-10-پايه هاي مالينگ مرتون................................................................................................................. 60

5-1-10-پايه هاي بوداگوسكي.................................................................................................................... 60

6-1-10-پايه هاي اوتاوا.............................................................................................................................. 60

2-10-پايه هاي گلابي............................................................................................................................... 61

3-10-پايه هاي هلو.................................................................................................................................. 61

4-10-پايه هاي گيلاس و آلبالو.................................................................................................................... 61

5-10-پايه هاي بادام................................................................................................................................ 62

6-10-پايه هاي زردآلو............................................................................................................................... 62

7-10-پايه هاي مركبات............................................................................................................................. 63

8-10-پايه هاي گردو................................................................................................................................. 64

9-10-پايه هاي انگور................................................................................................................................ 65

10-10-پايه هاي پسته............................................................................................................................. 65

11-پاجوش............................................................................................................................................. 66

8-مطالعه شرايط محيطي قبل از احداث باغات ميوه .............................................................................. 67

1-مسايل و مشكلات درجه حرارت هاي بالا.................................................................................................. 68

2-مسايل و مشكلات د رجه حرارت هاي پايين............................................................................................... 69

3-انواع خواب و ركورد جوانه ها .................................................................................................................. 70

1-3-خواب نسبي.................................................................................................................................... 70

2-3-خواب دروني..................................................................................................................................... 70

3-3-خواب اجباري.................................................................................................................................... 72

4-سرماي زمستانه.................................................................................................................................. 72

5-سرماي بهاره ...................................................................................................................................... 74

6-روش هاي جلوگيري از سرماي بهاره ....................................................................................................... 75

1-6-انتخاب ارقام ديرگل ........................................................................................................................... 75

2-6-ايجاد دود براي كاهش تشعشع............................................................................................................ 76

3-6-گرم كردن باغ توسط بخاري هاي باغي ................................................................................................. 77

4-6-استفاده از ماشين هاي مولد باد.......................................................................................................... 77

5-6-ايجاد بادشكن در اطراف باغ................................................................................................................. 77

6-6-پاشيدن آب بر روي درختان.................................................................................................................. 77

7-6-استفاده از تركيبات شيميايي.............................................................................................................. 78

8-6-تدابير زراعي..................................................................................................................................... 78

9-6-موقعيت و محل باغ............................................................................................................................ 78

7-رطوبت نسبي..................................................................................................................................... 79

9-عمليات احداث باغات ميوه ................................................................................................................ 82

1-فاصله كاشت....................................................................................................................................... 82

2-روش احداث باغ................................................................................................................................... 82

3-پياده كردن نقشه باغ............................................................................................................................ 86

4-سطح بازدهي، تراكم محصول و كارآيي عملكرد.......................................................................................... 86

10-عمليات زراعي در باغات ميوه.......................................................................................................... 88

1-خاك................................................................................................................................................... 88

2-آبياري................................................................................................................................................ 92

3-كوددهي درختان ميوه........................................................................................................................... 94

4-ويژگي برخي از مواد غذايي خاك............................................................................................................. 97

1-4-ازت................................................................................................................................................ 97

2-4-گوگرد.............................................................................................................................................. 98

3-4-فسفر............................................................................................................................................. 98

4-4-پتاسيم........................................................................................................................................... 99

5-4-كلسيم........................................................................................................................................... 100

6-4-منيزيم............................................................................................................................................ 101

7-4-آهن................................................................................................................................................ 102

8-4-منگنز.............................................................................................................................................. 103

9-4-روي................................................................................................................................................ 103

10-4-مس............................................................................................................................................. 103

11-4-بر................................................................................................................................................. 104

12-4-موليبدن......................................................................................................................................... 104

13-4-كلر............................................................................................................................................... 105

14-4-سديم........................................................................................................................................... 105

5-كنترل علف هاي هرز............................................................................................................................. 106

6-هدايت و تربيت درختان ميوه................................................................................................................... 107

1-6-شكل هرمي.................................................................................................................................... 108

2-6-شكل جامي..................................................................................................................................... 109

3-6-شكل شلجمي................................................................................................................................. 109

4-6-شكل پاچراغي................................................................................................................................. 112

5-6-شكل كوردون.................................................................................................................................... 114

6-6-شكل هاي پهن................................................................................................................................. 114

7-هرس سبز.......................................................................................................................................... 115

8-هرس زمستانه.................................................................................................................................... 118

11-كاربرد هورمون ها وتنظيم ك ننده هاي رشد در درختان ميوه ............................................................. 120

1-اكسين ها.......................................................................................................................................... 120

1-1-محل سنتز و انتقال اكسين ها ............................................................................................................ 120

2-1-ويژگي اكسين ها ............................................................................................................................. 121

3-1-مشتقات مصنوعي اكسين ها ............................................................................................................ 122

4-1-موارد كاربرد اكسين ها در درختان ميوه ................................................................................................. 123

2-جيبرلين ها......................................................................................................................................... 124

1-2-محل سنتز و انتقال جيبرلين ها............................................................................................................ 125

2-2-ويژگي جيبرلين ها............................................................................................................................. 125

3-2-موارد كاربرد جيبرلين ها در درختان ميوه ................................................................................................ 126

6-بادام.................................................................................................................................................. 144

4-كوجه و آلو........................................................................................................................................... 146

8-گيلاس و آلبالو..................................................................................................................................... 148

9-گردو................................................................................................................................................... 150

10-فندق............................................................................................................................................... 153

11-پسته............................................................................................................................................... 155

12-انگور................................................................................................................................................ 157

13-انگورفرنگي........................................................................................................................................ 161

14-تمشك............................................................................................................................................. 162

15-توت فرنگي........................................................................................................................................ 165

16-ذغال اخته......................................................................................................................................... 171

17-انار.................................................................................................................................................. 172

18-انجير................................................................................................................................................ 174

19-خرمالو.............................................................................................................................................. 177

20-كيوي فروت........................................................................................................................................ 178

21-زيتون............................................................................................................................................... 179

22-مركبات............................................................................................................................................. 182

23-خرما................................................................................................................................................ 190

24-موز.................................................................................................................................................. 193

25-انبه.................................................................................................................................................. 195

26-نارگيل.............................................................................................................................................. 196

27-آناناس.............................................................................................................................................. 197

جدول ضميمه....................................................................................................................................... 199

واژه نامه ............................................................................................................................................. 202

منابع مورد استفاده ............................................................................................................................. 245