در دنیای مدرن امروزی، نیاز به ترکیبات و محصولات بیولوژیکی، توجه بسیاری از کشورها را به خود جلب کرده است. آنزیم‌ها یکی از این محصولات مهم و با ارزش هستند که در بازار جهانی سهم عمده‌ای را به خود اختصاص داده‌اند. این ترکیبات کاربردهای بسیار زیادی در صنایع گوناگونی مانند صنایع غذایی، دفاعی، پزشکی و داروسازی دارند. اهمیت این موضوع و نیاز کشور عزیزمان به تکامل و پیشرفت در زمینه محصولات بیوتکنولوژی، نویسندگان را بر این داشت که کتابی با مضمون آنزیم نگارش نمایند، تا گامی هر چند کوچک برای افزایش دانش و بهره‌وری در زمینه تولید و مصرف چنین محصولاتی برداشته شود. در این کتاب اصول و مفاهیم به شکلی ساده و قابل فهم ارائه گشته و تکنولوژی‌های مورد استفاده در این صنعت بیان شده است و اهمیت آنزیم‌ها در شکل‌دهی تمدن مدرن امروزی گنجانده شده است. 

فصل 1: آنزیم و ساختار آن 15

 فصل دوم: سینیتیک واکنش‌های آنزیمی 45

 فصل سوم: آنزیم‌های صنعتی و تولید آن‌ها 77

 فصل چهارم: استخراج، تخلیص و تثبیت آنزیم‌ها 99

 فصل پنجم: کاربردهای بالینی آنزیم‌ها 133

 فصل ششم: بررسی واکنش‌های آنزیمی ‌در فاز گاز 151